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接上期“磷脂工業(yè)的發(fā)展歷史（一）”
卵磷脂是油料加工行業(yè)最重要的產(chǎn)品。僅在美國(guó), 每年就有近1億公斤應(yīng)用于食品和非食品行業(yè)。
現(xiàn)代卵磷脂和制藥工業(yè)的起源和發(fā)展可以追溯到100年前三位德國(guó)技術(shù)專家的當(dāng)初的工作。波爾曼（Hermann Bollmann）和瓦爾德Rewald 開發(fā)了浸出技術(shù), 而布爾Buer 將卵磷脂帶到制藥領(lǐng)域。這些產(chǎn)業(yè)不僅在歐洲, 而且最終也在美國(guó)蓬勃發(fā)展。雖然許多美國(guó)化學(xué)家和技術(shù)專家對(duì)卵磷脂產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)作出積極的貢獻(xiàn), 而波爾曼（Hermann Bollmann）和瓦爾德 Rewald 、布爾Buer這三位技術(shù)專家從1930-1945 時(shí)代脫穎而出。
現(xiàn)代磷脂工業(yè)之父：波爾曼與瓦爾德
油脂工程師之家在前期推文油脂圈的傳奇人物——德國(guó)人波爾曼，介紹了波爾曼在油脂行業(yè)做出的杰出貢獻(xiàn)。從大約 1910年直到他1934年去世, 波爾曼對(duì)油脂工業(yè)的貢獻(xiàn)有很好的記錄。毫無(wú)疑問,波爾曼和瓦爾德 Rewald 是現(xiàn)代卵磷脂工業(yè)之父。
布魯諾.瓦爾德Bruno Rewald (1882-1947) 作為波爾曼在 Hansa 工廠的助手在卵磷脂行業(yè)發(fā)揮了重要作用，并與約瑟夫Joseph Eichberg組建了美國(guó)卵磷脂公司。布魯諾促進(jìn)了巴爾干半島各國(guó)原先未能種植成功大豆的生長(zhǎng)。同時(shí)，他還是認(rèn)識(shí)到大豆卵磷脂在非食品應(yīng)用中的潛力。出生于德國(guó)的 Rewald 于1933年移居英國(guó), 在那里他幫助建立了一個(gè)卵磷脂工廠。Rewald 曾多次訪問美國(guó)(1928、1946和 1947), 作為該行業(yè)的顧問, 并推廣大豆和卵磷脂作為食品配料。Rewald最后一次訪問美國(guó)時(shí)，死于明尼阿波利斯。
早在 1925, 波爾曼發(fā)現(xiàn)卵磷脂改善了可可粉的溶解度。到二十世紀(jì)二十年代底, Rewald 表明卵磷脂可以減少巧克力中使用的可可黃油的用量。美國(guó)卵磷脂公司于1929年商業(yè)化產(chǎn)品 "Alcolec"。廣告"Alcolec 節(jié)省可可黃油, 時(shí)間和資源, 降低成本, 改善工作性能和質(zhì)量, 穩(wěn)定粘度, 延長(zhǎng)貨架壽命。Rewald 持有美國(guó)一些關(guān)于卵磷脂用途的專利, 包括紡織品、皮革、橡膠、肉類、殺蟲劑、蛋黃代用品、穩(wěn)定乳液和營(yíng)養(yǎng)食品等多種工業(yè)產(chǎn)品。
醫(yī)藥卵磷脂行業(yè)之父：波爾（Buer）
盡管大豆在中國(guó)已經(jīng)種植了上千年, 但直到1910年波爾曼從滿洲進(jìn)口大豆后才在歐洲和北美洲在出現(xiàn)。波爾曼立刻看出了豆油的潛力,并且到1911年在漢堡修建了Hansa Muhle榨油廠。波爾曼不是第一個(gè)研究卵磷脂的人。Buer (1875-1962) 開始尋找蛋黃的替代品作為卵磷脂來源, 并于1909年開始研究大豆, 并于1912年獲得美國(guó)專利。Buer 采用的工藝包括用酒精煮沸的豆類種子來提取卵磷脂。然而, 他的興趣不是將卵磷脂商業(yè)化以大規(guī)模生產(chǎn), 而是促進(jìn)其治療效果。在1910之前, 在歐洲銷售了大約15種藥用卵磷脂制劑。卵磷脂的來源包括蛋黃, 大腦和骨髓。許多產(chǎn)品含有其他成分, 以及 (血紅蛋白, 白蛋白, 鱈魚肝油, 葡萄酒)。Buer 和卡爾獲得了20項(xiàng)專利(3個(gè)美國(guó)專利) ，1930年推出純卵磷脂，該產(chǎn)品是由商業(yè)脫油大豆卵磷脂。Buer 相信卵磷脂的健康好處, 并出版了一本關(guān)于這個(gè)觀點(diǎn)的書。在二次世界大戰(zhàn)的末期 Buer 推出了另外的產(chǎn)品今天仍然被大家熟知的Buer 卵磷脂。Buer 公司被輝瑞接管, 最終由Roland Lipoid KG接手。雖然也有其他人進(jìn)入卵磷脂制藥領(lǐng)域，Buer 可以稱為醫(yī)藥卵磷脂行業(yè)之父。
波爾曼取得了美國(guó)和德國(guó)的一些關(guān)于從大豆和其他種籽油中提取卵磷脂的專利 (美國(guó) 1 464 557, 1923年;美國(guó) 1 667 767, 1928年)。盡管美國(guó)專利 1 414 154 "從原材料中提取油脂" 在1922年發(fā)布, 波爾曼申請(qǐng)?jiān)诘聡?guó) (1916, 1918), 比利時(shí) (1919), 挪威 (1919), 荷蘭, (1919), 奧地利 (1919), 瑞典 (1919), 瑞士和捷克斯洛伐克 (1919)。波爾曼共持有17項(xiàng)美國(guó)專利。在1930-1950 年代, 波爾曼浸出工藝在美國(guó)很受歡迎。椰子, 花生, 油菜籽, 亞麻籽, 向日葵和大豆可以加工 (100 噸/天), 殘油1% 或更少。在1930年代中期, 通過溶劑浸出加工大豆的規(guī)模達(dá)到400 噸/天。物料平衡數(shù)據(jù)顯示出優(yōu)良的浸出和溶劑回收效率，該工廠是第一個(gè)用己烷加工大豆提取卵磷脂的。溶劑去除后, 用水和蒸汽處理毛油, 然后用離心法分離聚積的卵磷脂。該工藝生產(chǎn)的卵磷脂無(wú)苦味。
美國(guó)磷脂公司總經(jīng)理約瑟夫Joseph Eichberg
約瑟夫Joseph Eichberg 與波爾曼和 Rewald在1930年建立美國(guó)卵磷脂公司 (ALC)在帶領(lǐng)卵磷脂產(chǎn)業(yè)起了中心作用。ALC成為美國(guó)卵磷脂的分銷商。然而, 到 1935年, 在ALC、Hansa、ADM 和吉登斯（Glidden）的專利許可協(xié)議下, 有幾個(gè)卵磷脂工廠正在運(yùn)作。吉登斯工廠在1935年10月被一己烷泄漏的火災(zāi)和爆炸摧毀, 但很快重建。Eichberg 持有大約十多項(xiàng)專利, 其中大部分是針對(duì)卵磷脂的工業(yè)用途, 包括緩蝕劑、涂料中的金屬氧化物、涂料化合物、顏料改性和松節(jié)油。Eichberg 專利發(fā)明了一種獨(dú)特的方法通過酵母處理來提高商業(yè)卵磷脂的親水性特性, 這些產(chǎn)品在人造黃油 (美國(guó) 2 893 612) 中表現(xiàn)出更好的乳化和防濺性能。
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